Вернуться   Форум > Семейный форум > Женские беседы > Вкусно готовим
Регистрация Справка Пользователи Календарь Поиск Сообщения за день Все разделы прочитаны

Ответ
 
Опции темы Поиск в этой теме
Старый 14.04.2010, 01:37   #1
Simulacrum
Кинооператор
Медаль пользователю форума.
ЗОЛОТО
Новичок
 
Аватар для Simulacrum
 
Регистрация: 03.08.2009
Адрес: Екатеринбург
Сообщения: 85
Репутация: 12
Идея Элитный чай

Доброго времени суток всем хозяюшкам кинозала!
Может я, конечно, что-то упустила из виду , но темы о чае не нашла, а он заслуживает даже не темы, а целого раздела. Есть тема "как ароматно и вкусно заварить чай", но на мой взгляд она несколько о другом. Так давайте же поговорим о чае
Начиная с детства я очень не любила чай, он казался однообразным и невкусным. Дома можно было чаевничать только "стандартным набором": принцесса нури, ява, ахмад, акбар... И не удивительно, что такая в кавычках "яркая" палитра вкуса может наскучить. В более старшем возрасте пришло время экспериментов - чай с корицей, чай с молоком, с мятой, шиповником, смешение сортов... Потом я открыла для себя палитру вкусов Гринфилда и чай стал любимей сладостей и лакомств Долгое время считала его лучшим, из того, что можно купить в магазине... И вот буквально вчера перешла на качественно новый уровень... в магазине мне встретился Молочный Улун - один из сортов, так сказать, элитного китайского чая. Восторг неописуемый, вот уже час прошел с момента чаепития, а приятное молочное послевкусие и запах до сих пор дают о себе знать

Пришло понимание, что все, что мы пили до этого - лишь вкус воды, ароматизаторов и красителей. Возможно цена этого "набора" и более привычна и "приятно" глазу, но теперь я понимаю, что потратить в среднем от 200 до 600 руб. за 100 грамм - дорого, но вовсе не в пустую! По моим подсчетам в 100 граммах около 40 чайных ложек (зависимости от сорта), что, соответственно, в среднем равняется 40 чашкам настоящего чая, причем многие элитные сорта терпят до 6 заварок, меняя при этом вкус далеко не в худшую сторону, в то время, как многие продолжают тратить по 100 руб. за 50 чашек одноразового красителя. Выводы каждый для себя сделает сам, а цель темы в другом)

Поскольку я в "чайных делах" абсолютный новичок, рассказать чего-либо интересного не могу, но постараюсь поискать информацию в интернете. И более чем уверена, что здесь найдутся ценители настоящего чая, которые смогут поделиться своими предпочтениями, знаниями о сортах чая, опытом заваривания или проведения чайных церемоний, может кто-то даже был в Китае на лекциях и мастер-классах

Кроме того, интересно будет услышать и рецепты, как обычному недорогому чаю подарить натуральные вкусовые нотки с помощью свежих фруктов и ягод, сухофруктов, специй и т.п.
Хотелось бы увидеть в ответах личный опыт, но приветствуются и статьи из интернета, особенно если кому-то известны хорошие сайты на эту тему

Надеюсь, вы поддержите тему, ведь за много лет чай стал традиционным напитком почти в каждой семье, и, тем не менее, мы о нем так мало знаем, что даже стыдно
  Ответить с цитированием
Старый 14.04.2010, 12:39   #2
Simulacrum
Кинооператор
Медаль пользователю форума.
ЗОЛОТО
Новичок
 
Аватар для Simulacrum
 
Регистрация: 03.08.2009
Адрес: Екатеринбург
Сообщения: 85
Репутация: 12
Молочный Улун (ооло́нг, кит. 烏龍, wū lуng, «Чёрный дракон») - полуферментированный чай, занимающий промежуточное положение между зелеными и красными чаями. Лучший Улун выращивается и изготавливается на Тайване, а также в провинции Фуцзянь. В других местах вкус чая настолько насыщенным не получается. Для Улуна собирают зрелый чайный лист, у которого в процессе ферментации окисляются лишь края, а середина остается неферментированной. Вкус и аромат Улуна изменяются во время чаепития от заварки к заварке.
Этот своеобразный чай готовят несколькими способами. Самый сложный и дорогостоящий способ - это когда куст опыляется раствором сахарного кубинского тростника, а корневища кустов поливаются растворимым молоком, а потом обкладываются шелухой рисового зерна. Таким образом, «молочный» вкус пропитывает чайный лист ещё на корню. Другой способ приготовления заключается в обработке чайного листа на одной из стадий приготовления чая молочным экстрактом в парообразном состоянии. Этот способ основывается на способности чайного листа удерживать вторичные запахи (похожим образом получают и цветочные чаи). По вкусу чай может ассоциироваться с ароматом малинового варенья или сгущенного молока. (Букет Молочного Улуна совмещает в себе карамельно-молочную сладость и оттенок зеленой свежести). Такой чай рекомендуется пить перед употреблением пищи, что способствует повышению аппетита. Богатое содержание витаминов в этом чае способствует укреплению волокнистых тканей стенок кровеносных сосудов, предотвращает тромбофлебит. Заваривается способом «гунфу-ча» несколько раз.
Слабая ферментация Улуна сохраняет витамины и танин, активизирует кофеин и создает условия для образования новых эфирных масел и соединений. Этот молочный чай обладает тонизирующим и мягко согревающим эффектом. Благодаря комплексному воздействию на нервную, дыхательную и сердечно-сосудистую системы повышается общий тонус организма и его работоспособность.

Заваривают улун особым способом, который называется "гунфу-ча" - "высшее чайное мастерство": чая насыпают примерно на треть чайника, заливают горячей (не менее 90С), и тут же ее сливают. Первый настой не пьют, а споласкивают им посуду. Потом заливают чайник и опять сливают воду очень быстро, почти не настаивая. Этот чай уже следует пить. И так делают несколько раз, пока "не выберут" весь цвет, вкус и аромат. Некоторые улуны можно заливать до сорока раз, в среднем -13-15 раз является нормой для улуна.
При обычной, домашней заварке самое главное не передержать чай, иначе выделившиеся эфирные масла буду горчить. Оптимальное время - 3 минуты. Чай берется из расчета 1 чайная ложка на чашку.

В улунах содержится более 400 видов полезных для организма человека химических элементов. Главные из них: соединения полифенола, кофеин, витамины С, D, E, K, B1, B6, B3, B12, кальций, фосфор, железо, йод, магний, селен, цинк, марганец и др. Марганец способствует поглощению организмом витамина С, укрепляет сопротивляемость организма болезням и противодействует образованию опухолей. Богатое содержание витаминов в чае Улун способствует укреплению волокнистых тканей стенок кровеносных сосудов, предотвращает тромбофлебит. Флавоноид способствует обмену веществ, помогает отторжению мертвых клеток с поверхности кожи и появлению новых молодых клеток, чем поддерживается хорошее состояние кожи; уменьшает морщины, способствует омоложению. При регулярном употреблении чая у тучных людей снижается вес, улучшается фигура (соединения полифенола, содержащиеся в чае Улун, расщепляют и выводят жир из организма человека, притом эффективность расщепления и вывода жира у чая Улун лучше, чем у любого другого чая). Поэтому чай Улун является исключительным природным средством похудения. Этот чай был признан среди любителей лучшим чаем 2003 г.

Элитный чай из чайного магазина - удовольствие дорогое, но стоящее. Хотя, в некоторых интернет-магазинах можно встретить и фантастические цены - 2000р. за 50 грамм.
Но можно найти и намного менее затратный вариант.
Купленный мной чай стоил 150р. за 100 грамм. Возможно, низкая цена обусловлена провинцией, в которой произведен чай и способом изготовления. Также возможно он менее насыщеный по вкусу.

Выглядит чай следующим образом:

А при заварке распускается в цельные чайные листья:

После четвертой заварки сохраняет запах, вкус и цвет:
  Ответить с цитированием
Старый 15.04.2010, 10:43   #3
Tindellka
Зритель
Медаль пользователю форума.
СЕРЕБРО
Новичок
 
Аватар для Tindellka
 
Регистрация: 12.12.2008
Адрес: Norway
Сообщения: 24
Репутация: 6
спасибо, очень интересно.
  Ответить с цитированием
Старый 15.04.2010, 19:29   #4
KSENIA11875
 
Сообщения: n/a
элитный чай

темка интересная я чаёвница и домочадцы тоже.а травки кто пользует?
  Ответить с цитированием
Старый 28.04.2010, 16:26   #5
Nighta
Зритель
Медаль пользователю форума.
СЕРЕБРО
Новичок
 
Аватар для Nighta
 
Регистрация: 05.12.2009
Адрес: Москва
Сообщения: 13
Репутация: 8
пробовала именно такой чай) из Китая привозили, не очень понравился.. хато в зелененькой упаковочке привозили какой-то с цитрусовыми..вот это восторг :) Ещё очень вкусный каркаде, но привезенный из Египта)
Ксения, я использую) Но в основном мяту, свежую летом) Чай получается восхитительный, правда, главное мяты не переборщить и не передержать её)
  Ответить с цитированием
Старый 26.10.2012, 13:23   #6
boryn
Зритель
 
Регистрация: 26.10.2012
Сообщения: 1
Репутация: 1
Помимо своих ярко выраженных вкусовых качеств чай молочный улун обладает способностью воздействовать на физическое и психическое здоровье человека. Отличается хорошей экстрактивностью, содержит изрядное количество эфирных масел и танина. Содержащиеся в чае полезные для человека химические соединения (а их более 400 видов) способствуют повышению сопротивляемости человеческого организма всевозможным болезням. Регулярное употребление напитка противодействует возникновению опухолей, способствует омоложению, предотвращает преждевременное старение.
  Ответить с цитированием
Старый 18.11.2012, 20:05   #7
wowozka
Зритель
Медаль пользователю форума.
ЗОЛОТОМедаль автору.
ЗОЛОТО
Гуру Форума
 
Аватар для wowozka
 
Регистрация: 11.06.2008
Сообщения: 1,536
Репутация: 323
Секрет вечной молодости
Яркие нотки черники придают чаю утончённый вкус, а находящийся внутри чайной связки цветок хризантемы придаёт чаю сладковатое послевкусие. Издавна считаясь цветком вечной молодости, хризантема оказывает общеукрепляющее действие на организм, помогает снять стресс и расслабиться. Состав: связанные листья зеленого чая, цветки амаранта и жасмина.
7,69ДОЛ. С % ЗА 100Г.


  Ответить с цитированием
Старый 18.11.2012, 20:16   #8
wowozka
Зритель
Медаль пользователю форума.
ЗОЛОТОМедаль автору.
ЗОЛОТО
Гуру Форума
 
Аватар для wowozka
 
Регистрация: 11.06.2008
Сообщения: 1,536
Репутация: 323
Элитные сорта чая – это предмет национальной гордости каждой страны. За сотни лет возделывания чая китайцы изучили свойства всех видов растущего у них чая и выработали наилучшие сорта. Происхождение таких чаев связано с легендами.
Для элитного чая отбираются самые нежные верхушечные листочки, чай собирают на лучших плантациях страны в наилучший сезон года. Весь технологический процесс производства высококачественного чая от начала до конца ведётся вручную. Поэтому такие чаи стоят очень дорого.
Наиболее выдающиеся – так называемые «знаменитые чаи» – представляют всю классификацию китайских чаев. При выборе элитных сортов чая следует помнить о зависимости качества чая от места производства, времени и сбора, так как каждый знаменитый чай имеет «двойника», желающего выдать себя за знаменитость.




Красный элитный чай Дян Хун Цзинь Хао (Императорск



Дянь Хун Цзинь Хао - это вершина качества и элиты из сортов чая Дань Хун. Для его изготовления применяют отборные весенние ворсистые почки чайного куста. Отличается превосходным ароматом, богатым незабываемым вкусом и уникальным сладким оттенком. Этот чай - настоящая ценность для гурманов красного чая.
  Ответить с цитированием
Старый 13.08.2015, 20:07   #9
beverley
Зритель
Медаль пользователю форума.
ЗОЛОТОМедаль автору.
ЗОЛОТО
Гуру Форума
 
Аватар для beverley
 
Регистрация: 01.05.2013
Сообщения: 1,598
Репутация: 136
К элитным чаям относят не сорта чаев, а купажи. Чаепитие - это не заварил и выпил, чаепитие - это ритуал, не менее шести раз в день и не повторяющийся.

День начинается с раньнего чаепития до завтрака, с чашечки чайной композиции смешанной из трёх или четырёх чайных сортов.

Композиция из четырёх чайных сортов:
Голден Ассам Санкар, Цейлон Сильвер Канди, Милима Маринин и Кимун ОР.

Композиция из трёх чайных сортов:
Гун фу Хун Ча, Голден Флаури Оранж Пеко и Вэнь Шань Бао Чжун.
  Ответить с цитированием
Старый 26.03.2018, 12:38   #10
ritarita1984
Зритель
 
Регистрация: 04.08.2017
Сообщения: 4
Репутация: 1
Элитный чай Ройбуш. Африканский чай состоит из многих полезных компонентов и витаминов. Он содержит большое количество витамина С и антиоксидантов, которые способствуют земедлению процессов старения и помогают при сердечных заболеваниях. Не зря ройбуш считают заменителем пищевых добавок. Ройбуш ценится за то, что вообще не содержит кофеин. Его разрешают употреблять в неограниченных количествах и в любое время суток.

Последний раз редактировалось lialia, 26.03.2018 в 17:15.
  Ответить с цитированием
Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск



Часовой пояс GMT +3, время: 18:38.