Вернуться   Форум > Семейный форум > Женские беседы > Вкусно готовим
Регистрация Справка Пользователи Календарь Поиск Сообщения за день Все разделы прочитаны

Ответ
 
Опции темы Поиск в этой теме
Старый 03.02.2015, 21:56   #1
inek
ВИП
Медаль пользователю форума.
ЗОЛОТОМедаль автору.
ЗОЛОТО
Великий Гуру
 
Аватар для inek
 
Регистрация: 29.02.2008
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщения: 4,468
Репутация: 1737
А что у нас сегодня вкусненькое?




Иногда, откроешь холодильник, и продуктов много или не много,
но хочется чего-то необычного, но проверенного.

Уважаемые кулинары!
В этой теме мы делимся рецептами своих собственноручно приготовленных блюд.
Каждое блюдо должно иметь название и быть сфотографировано лично Вами. Убедительная просьба не выкладывать в этой теме рецепты найденные в Сети, а только лично Вами приготовленные блюда.
Понравившиеся Вам рецепты из Сети, Вы можете опубликовать в соответствующих рецептам темах форума .


Рецепты темы :

Первые блюда:

Cкрытый текст -
 


Вторые блюда:

Cкрытый текст -
 


Салаты и закуски:

Cкрытый текст -
 


Выпечка, десерты и напитки:

Cкрытый текст -
 


На зиму ( консервируем, морозим и делаем соусы) :

Cкрытый текст -
 


Советы:

Cкрытый текст -





Последний раз редактировалось inek, 02.11.2016 в 01:06.
  Ответить с цитированием
Старый 07.02.2015, 15:21   #2
resev1961
Хранитель раздач
Медаль пользователю форума.
ЗОЛОТОМедаль автору.
ЗОЛОТО
Гуру Форума
 
Аватар для resev1961
 
Регистрация: 06.04.2011
Адрес: Иркутская Губерния :)
Сообщения: 2,264
Репутация: 714
Иногда, откроешь холодильник, и продуктов много или не много,
но хочется чего-то необычного, но проверенного.


В большинстве случаев , всё зависит от того , что есть и какую вкуснятину охота

Cкрытый текст -
 

Последний раз редактировалось inek, 25.11.2016 в 00:01.
  Ответить с цитированием
Старый 07.02.2015, 22:53   #3
Katju
ВИП
Медаль пользователю форума.
ЗОЛОТОМедаль автору.
ЗОЛОТО
Гуру Форума
 
Аватар для Katju
 
Регистрация: 15.02.2009
Адрес: Эстония, Таллинн
Сообщения: 2,235
Репутация: 2371
Сегодня моя душа требовала простой, но в тоже время вкусной пищи. Вот что получилось

Рецепт не мой, был когда-то взят из интернета. В оригинале рецепт назывался, по моему "Куриные растрёпки", не знаю, что это значит, поэтому у себя дома, за столом, я прозвала их - куриные котлеты. Просто и ясно!

Готовила сегодня я их первый раз, поэтому могут выглядеть не очень аппетитно, но будем совершенствоваться. Что касается вкуса - все живы, здоровы и просят добавки Котлетки получаются сочные, мягкие, сытные и готовятся очень быстро.

Ингредиенты:
Куриное филе - 800 г.
Лук репчатый - 2 средних луковицы
2 яйца
Майонез
Соль
Чёрный молотый перец
Карри
Мука

Cкрытый текст -
 

Подготовить глубокую миску. Порезать мелкими кусочками куриное филе (чем мельче, тем лучше), нарезать мелкими кусочками лук, разбить яйца, добавить соль, перец по вкусу и немного карри. Далее добавляем майонез (майонез должен быть обязательно густым), примерно три столовых ложки и всё это дело перемешиваем. Затем берём муку и добавляем её в нашу массу. По консистенции должно получиться, как тесто для оладий.

Cкрытый текст -
 

Раскаляем сковородку и ложкой аккуратно выкладываем наши котлетки, закрываем крышкой. Я готовила их на среднем огне, до золотистой корочки. Они успевают схватиться и тогда не будет никаких проблем, когда вы их будете переворачивать.

Cкрытый текст -
 

Приятного аппетита! Продолжение #4 Куда же без гарнира? ))
  Ответить с цитированием
Старый 07.02.2015, 22:54   #4
Katju
ВИП
Медаль пользователю форума.
ЗОЛОТОМедаль автору.
ЗОЛОТО
Гуру Форума
 
Аватар для Katju
 
Регистрация: 15.02.2009
Адрес: Эстония, Таллинн
Сообщения: 2,235
Репутация: 2371
В продолжение поста #3

В качестве гарнира к куриным котлетам можно сделать запечённую картошку по французски.

Ингредиенты:
5 крупных картофелин
3 репчатых луковицы
Сыр твёрдый - грамм 200
Сливки 30%. Можно использовать и меньшей жирности, но других в магазине не было.
Пучок укропа и петрушки
Соль
Чёрный молотый перец
Молотый мускатный орех
Сливочное масло для выпечки

Cкрытый текст -
 

Нарезать картошку тонкими ломтиками, а лук нарезать колечками и поставить обжариваться. Тем временем нарезаем мелко укроп с петрушкой. Когда лук будет почти готов, снимаем его с плиты. Берём протвинь или форму для запекания и смазываем его маслом. Чередуя ломтики картошки с луком выкладываем их на форму лесенкой. Солим и перчим по вкусу, добавляем щепотку мускатного ореха. Я разбрызгала ещё немного масла сверху, чтобы наверняка не пригорело. Далее посыпаем форму зеленью и заливаем сливками (примерно стакан), сверху добавляем сыр, натёртый на крупной тёрке. Накрываем всё фальгой. Разогреваем духовку до 200 градусов и ставим запекаться минут на 45. Когда картошка будет готова, убираем фальгу и ещё минут 10 запекаем до золотистой сырной корочки.

Cкрытый текст -
 

Ваш ужин готов! Употреблять рекомендуется вместе с белым вином Anne-Laure Pinot Blanc, ну или чего уже душа требует. Приятного аппетита!

Cкрытый текст -
 
  Ответить с цитированием
Старый 08.02.2015, 00:51   #5
inek
ВИП
Медаль пользователю форума.
ЗОЛОТОМедаль автору.
ЗОЛОТО
Великий Гуру
 
Аватар для inek
 
Регистрация: 29.02.2008
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщения: 4,468
Репутация: 1737
Katju сказал(a):
Сегодня моя душа требовала простой, но в тоже время вкусной пищи. Вот что получилось

Рецепт не мой, был когда-то взят из интернета. В оригинале рецепт назывался, по моему "Куриные растрёпки", не знаю, что это значит, поэтому у себя дома, за столом, я прозвала их - куриные котлеты. Просто и ясно!
.........

Получилось просто великолепно! Спасибо!
Тема мной задумывалась и как "похвастушки", так и в виде советов или "не могу вспомнить. помогите"

Мой маленький совет. Очень люблю котлетки из курицы или индюшки. Их можно готовить как прокручивая мясо через мясорубку, так и просто измельчая ножом. Но вот муку я давно уже заменяю манкой. Котлетки получаются более воздушными. Только "тесто" делаем более жидким и даём постоять перед выпеканием, чтобы манка разбухла.
Ещё раз спасибо за Ваши рецепты!
  Ответить с цитированием
Старый 08.02.2015, 01:26   #6
ЗЕВС911
Администратор
Медаль пользователю форума.
ЗОЛОТОМедаль автору.
ЗОЛОТО
Душа Форума
 
Аватар для ЗЕВС911
 
Регистрация: 02.02.2008
Сообщения: 14,171
Репутация: 4619
Катя, пока ты это фотографировала (посты #3 и #4) и (если бы я был бы там рядом), я бы тебя отправил в магазин за пивом, а за то время что тебя не было - я бы все это съел сразу. В сыром виде
Спасибо за рецепты.
  Ответить с цитированием
Старый 08.02.2015, 15:12   #7
Katju
ВИП
Медаль пользователю форума.
ЗОЛОТОМедаль автору.
ЗОЛОТО
Гуру Форума
 
Аватар для Katju
 
Регистрация: 15.02.2009
Адрес: Эстония, Таллинн
Сообщения: 2,235
Репутация: 2371
inek сказал(a):
Получилось просто великолепно! Спасибо!
Тема мной задумывалась и как "похвастушки", так и в виде советов или "не могу вспомнить. помогите"

Мой маленький совет. Очень люблю котлетки из курицы или индюшки. Их можно готовить как прокручивая мясо через мясорубку, так и просто измельчая ножом. Но вот муку я давно уже заменяю манкой. Котлетки получаются более воздушными. Только "тесто" делаем более жидким и даём постоять перед выпеканием, чтобы манка разбухла.
Ещё раз спасибо за Ваши рецепты!
Я в начале думала разместить в другой, но потом увидела эту тему и решила, что тоже подходит, так как продукты простые и их тоже можно найти во многих холодильниках У меня, например, 12 кг картошки лежит, но захотелось не простой (варёной, жареной), а чего-нибудь интересненького.

Спасибо за совет, попробую! Я ещё люблю котлеты готовить в панировочных сухарях. Они тогда получаются красивого золотого цвета и очень вкусные!
ЗЕВС911 сказал(a):
Катя, пока ты это фотографировала (посты #3 и #4) и (если бы я был бы там рядом), я бы тебя отправил в магазин за пивом, а за то время что тебя не было - я бы все это съел сразу. В сыром виде
Спасибо за рецепты.
Илюша, у нас в семье в магазин ходят мужчины. Папино воспитание. Не женское это дело, сумки таскать, с чем я полностью согласна На здоровье!
  Ответить с цитированием
Старый 08.02.2015, 15:37   #8
ananasix
Администратор
Медаль пользователю форума.
ЗОЛОТОМедаль автору.
ЗОЛОТО
Душа Форума
 
Аватар для ananasix
 
Регистрация: 19.05.2009
Адрес: Hiddlestown
Сообщения: 6,121
Репутация: 3228
#4 //i004.radikal.ru/1502/53/ab254ba0119b.jpg хехе, наше масло и приправа, понимаю - соседи, что тут такого, но приятно...
  Ответить с цитированием
Старый 08.02.2015, 17:14   #9
ЗЕВС911
Администратор
Медаль пользователю форума.
ЗОЛОТОМедаль автору.
ЗОЛОТО
Душа Форума
 
Аватар для ЗЕВС911
 
Регистрация: 02.02.2008
Сообщения: 14,171
Репутация: 4619
Katju сказал(a):
...
Илюша, у нас в семье в магазин ходят мужчины. ... На здоровье!
Ага, я бы пошел, а ты бы все скушала
Спасибо тебе за рецепты.

А я вот, холостякую пока ))).
Есть у меня купленные блинчики с мясом. В морозильнике лежат.
Разморозил 4 штучки.

Cкрытый текст -
 

И пожарил

Cкрытый текст -
 

Кстати, только что фотки сделал.
Ps. В морозилке еще 8 осталось.
  Ответить с цитированием
Старый 08.02.2015, 19:59   #10
Katju
ВИП
Медаль пользователю форума.
ЗОЛОТОМедаль автору.
ЗОЛОТО
Гуру Форума
 
Аватар для Katju
 
Регистрация: 15.02.2009
Адрес: Эстония, Таллинн
Сообщения: 2,235
Репутация: 2371
ananasix сказал(a):
хехе, наше масло и приправа, понимаю - соседи, что тут такого, но приятно...
Маслецо зачётное, очень приятное на вкус А вот мускатный орех я так и не распробовала. Может мало насыпала
ЗЕВС911 сказал(a):
А я вот, холостякую пока ))).
Есть у меня купленные блинчики с мясом. В морозильнике лежат.
У нас очень вкусные замороженные пирожки продаются, на любой вкус - от картошки до морожки. 20 минут в духовке и никто не отличит, что покупные
  Ответить с цитированием
Старый 09.02.2015, 02:33   #11
inek
ВИП
Медаль пользователю форума.
ЗОЛОТОМедаль автору.
ЗОЛОТО
Великий Гуру
 
Аватар для inek
 
Регистрация: 29.02.2008
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщения: 4,468
Репутация: 1737
ЗЕВС911 сказал(a):
.....Есть у меня купленные блинчики с мясом. В морозильнике лежат.
Разморозил 4 штучки.
..........
Ps. В морозилке еще 8 осталось.
Ильюш, я сегодня не "холостякую", просто ОЧЕНЬ хотелось отдохнуть. Но кормить же надо, вот и залезла в , сделанные ранее, полуфабрикаты.
Итак быстрый ужин:

Открываем холодильник и достаём заранее заготовленные фрикадельки:


Cкрытый текст -
 

Отправляем в пароварку. Сверху из холодильника замороженную капусту брокколи. ( можно взять покупную, но тогда за 3-5 минут до готовности посолить ).

Cкрытый текст -
 


Приятного аппетита!
  Ответить с цитированием
Старый 09.02.2015, 21:10   #12
kassatka
Зритель
Медаль пользователю форума.
ЗОЛОТОМедаль автору.
ЗОЛОТО
Гуру Форума
 
Аватар для kassatka
 
Регистрация: 23.09.2011
Сообщения: 2,580
Репутация: 358
Понравились куриные котлетки от Кати.
Но коль она решила это блюдо усовершенствовать, то и я тоже.
- муку заменим на манку
- откажемся от майонеза ( просто печень не выдержит)
- откажемся от лука, заменив его на чеснок
Небольшая проблемка
В чем замариновать фарш?

Ириска. Ау.
Требуется подсказка.
  Ответить с цитированием
Старый 09.02.2015, 21:27   #13
inek
ВИП
Медаль пользователю форума.
ЗОЛОТОМедаль автору.
ЗОЛОТО
Великий Гуру
 
Аватар для inek
 
Регистрация: 29.02.2008
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщения: 4,468
Репутация: 1737
kassatka сказал(a):
Понравились куриные котлетки от Кати.
Но коль она решила это блюдо усовершенствовать, то и я тоже.
- муку заменим на манку
- откажемся от майонеза ( просто печень не выдержит)
- откажемся от лука, заменив его на чеснок
Небольшая проблемка
В чем замариновать фарш?

Ириска. Ау.
Требуется подсказка.
Я туточки.
Фарш я не мариную. Но если очень хочется придать курице дополнительные нотки, то можно сделать смесь из дижонской горчицы, мёда и растительного масла (1:1:3) и выдержать в ней курицу или фарш около 15-ти минуток, а потом его "отжать".
Почему печень не выдержит майонеза? Я завтра буду делать домашний и выложу рецепт. Там нет ничего пагубного для печени. Но можно его заменить и на молоко или сметану.

А сегодня я готовила гречку с печёнкой. ( Точнее начала готовить ещё вчера, т.к. сегодня после работы времени было мало, а повторяться не хотелось.)

С вечера я залила гречку кипятком, посолила и добавила 1 ст.л. растительного масла и оставила на ночь под крышкой. С утра она была готова и до вечера я убрала её в холодильник.

Cкрытый текст -
 

А вот вечером начала готовить. Сняла с печёнки плёнки и вырезала все лишние сосуды и жилки. Нарезала на небольшие кусочки и перемешала с 1 ст.л. сметаны ( можно замочить в молоке или сметану заменить на майонез). Пока печень отдавала горечь, порезала лук. Затем быстренько, не более 2-х минут обжариваем на раскалённой сковороде печень и добавляем лук. Жарим ещё минут 5-ть, пока лук не станет прозрачным, постоянно перемешивая. Солим и перчим по вкусу, закрываем крышкой, выключаем огонь и держим ещё минуты 3. Вот и всё. Осталось разогреть гречку и разложить по тарелочкам.

Cкрытый текст -
 

К печёнке я подала ещё квашенную капусту, солёные грибочки и маринованные огурчики.

Cкрытый текст -
 

Последний раз редактировалось inek, 10.02.2015 в 20:25.
  Ответить с цитированием
Старый 11.02.2015, 01:37   #14
albina23
Зритель
Медаль пользователю форума.
ЗОЛОТОМедаль автору.
ЗОЛОТО
Гуру Форума
 
Аватар для albina23
 
Регистрация: 23.04.2007
Сообщения: 1,889
Репутация: 1191
Неплохое начало темки.....
Ну что ж наверно и я поделюсь своим сегодняшним ужином.....а на ужин был рыбный пирог
Готовим дрожжевое тесто для пирогов по своему любимому рецепту (если такогого нет напишите я предложу один из своих ( громко сказано не из своих а из многих, но мною использованных ))
Была еще замороженая красная рыбка 2 пачечки по моему они по 250-300 гр. (пакетик выкинула посмотреть нет возможности) там в каждой пачечке по два кусочка в целофанчике завакумлено(!!!!!) какое интересное слово получилось. Рыбку естественно разморозим.
понадобится так же лук - репка 2-3 шт. , помидоры 2-3 больших или несколько маленьких , сыр моцарелла 3 пачечки , сухой базилик, соль, перец.

Тесто раскатываем по размеру формы. Делаем небольшие бортики. Лук режем полукольцами (немного пожмякаем) рыбку режем кусочками, соеденяем с луком, солим, перчим, перемешиваем руками и выкладываем на тесто равномерно. Сыр режем шайбами плотненько укладываем на начинку, затем порезаные колечками помидоры, посыпаем базиликом и в разогретую духовку 200 град. 30-50 мин. ( всё зависит от духовки) как увидите , что красавишный стал.....можно доставать.....

  Ответить с цитированием
Старый 11.02.2015, 15:47   #15
kassatka
Зритель
Медаль пользователю форума.
ЗОЛОТОМедаль автору.
ЗОЛОТО
Гуру Форума
 
Аватар для kassatka
 
Регистрация: 23.09.2011
Сообщения: 2,580
Репутация: 358
Альбина.
А лук не пробовала слегка замариновать в уксусе?
Я что-то вроде этого делала, но лук мариновала и (или) жарила.
С жареным луком мне понравилось больше.
Интересно различие с просто луком и маринованным.

Ириска. Где майонез?
  Ответить с цитированием
Старый 11.02.2015, 19:42   #16
inek
ВИП
Медаль пользователю форума.
ЗОЛОТОМедаль автору.
ЗОЛОТО
Великий Гуру
 
Аватар для inek
 
Регистрация: 29.02.2008
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщения: 4,468
Репутация: 1737
kassatka сказал(a):
Ириска. Где майонез?
Майонез домашний.
1 ст. подсолнечного масла.
2 ч.л. дижонской горчицы
1 ч.л. сахара
1 ч.л. яблочного уксуса
1/2 ч.л. соли
1 яйцо.

Все выливаем в стакан для смешивания. Устанавливаем блендер так, чтобы им "поймать" желток и взбиваем на большой скорости около 1,5 минут, пока не получим однородную густую консистенцию. (Блендер не поднимаем во время взбивания!!! ). Перекладываем в стеклянную баночку и в холодильник.


На основе этого майонеза я сегодня сделала соус к мясу.
Смешала мелкопорезанный маринованный огурчик и 1 ст.л. майонеза.
  Ответить с цитированием
Старый 11.02.2015, 20:51   #17
kassatka
Зритель
Медаль пользователю форума.
ЗОЛОТОМедаль автору.
ЗОЛОТО
Гуру Форума
 
Аватар для kassatka
 
Регистрация: 23.09.2011
Сообщения: 2,580
Репутация: 358
Спасибо.
Плюсы система не делает
  Ответить с цитированием
Старый 11.02.2015, 21:34   #18
inek
ВИП
Медаль пользователю форума.
ЗОЛОТОМедаль автору.
ЗОЛОТО
Великий Гуру
 
Аватар для inek
 
Регистрация: 29.02.2008
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщения: 4,468
Репутация: 1737
Ну и сам ужин :

Мясо готовила ещё с вечера, т.к. процесс длительный, хотя и очень простой.

Cкрытый текст -
 

А вот гарнир сделала быстро. Морковь с зелёным горошком и салат из свежих овощей.

Cкрытый текст -
 
  Ответить с цитированием
Старый 12.02.2015, 00:01   #19
albina23
Зритель
Медаль пользователю форума.
ЗОЛОТОМедаль автору.
ЗОЛОТО
Гуру Форума
 
Аватар для albina23
 
Регистрация: 23.04.2007
Сообщения: 1,889
Репутация: 1191
kassatka сказал(a):
Альбина.
А лук не пробовала слегка замариновать в уксусе?
Я что-то вроде этого делала, но лук мариновала и (или) жарила.
С жареным луком мне понравилось больше.
Интересно различие с просто луком и маринованным.

Ириска. Где майонез?
Нееееее, мариновать лук на пирог в уксусе.....это ты что то спутала....на салат очень даже......
Вот обжарить можно. но на мой вкус со свежим луком именно в пироге с рыбой самое то что надо, но в любом случае надо самому попробовать и так и сяк.....

а вот еще и мой май онез и соус...#12
  Ответить с цитированием
Старый 12.02.2015, 00:32   #20
inek
ВИП
Медаль пользователю форума.
ЗОЛОТОМедаль автору.
ЗОЛОТО
Великий Гуру
 
Аватар для inek
 
Регистрация: 29.02.2008
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщения: 4,468
Репутация: 1737
kassatka сказал(a):
Ириска. Где майонез?

albina23 сказал(a):
......а вот еще и мой майонез и соус...#12
Мы с Альбишей готовим почти по одним рецептам, не сговариваясь.... Так что точно можно брать в копилочку.
Да и придётся сознаваться..... До этого я , как и Альбиша, сразу взбивала в баночке, в которой и собиралась хранить. Но тут её заняла и другой, которая бы не была большой и в которую бы свободно входил блендер просто не нашла.
И отвечу заранее на вопрос, который может возникнуть. В магазинах зачастую можно увидеть, что майонез на оливковом масле. Так вот из собственного опыта. Если масло оливковое хорошее ( первого холодного отжима ), то майонез горчит очень сильно. Максимально возможное сочетание это смесь растительного ( рафинированного без запаха) и оливкового 2 к 1.
  Ответить с цитированием
Ответ


Здесь присутствуют: 2 (пользователей - 0 , гостей - 2)
 
Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск



Часовой пояс GMT +3, время: 07:32.