Вернуться   Форум > Семейный форум > Женские беседы > Вкусно готовим
Регистрация Справка Пользователи Календарь Поиск Сообщения за день Все разделы прочитаны

Ответ
 
Опции темы Поиск в этой теме
Старый 12.01.2012, 23:24   #1
Карполя
Техподдержка
Медаль пользователю форума.
ЗОЛОТОМедаль автору.
ЗОЛОТО
Гуру Форума
 
Аватар для Карполя
 
Регистрация: 25.01.2008
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщения: 1,536
Репутация: 328
Дамы! Помогите с миксером

Сестра готовит обычно сливочный крем на сгущенке. Замаялась взбивать вручную и выпросила в подарок к Новому году ручной электромиксер (блендер). Его подарили заранее. К первому торту крем вроде сбила, а через две недели делала еще раз - миксер не работает. Как выяснилось, сломался пластмассовый переходник между электроприводом и насадкой (венчиком или блендером). Похоже, от большой нагрузки - масло не смог провернуть.

Сестра делает крем так: нарезает масло кусками (размером 2-2,5 см), наливает сгущенку и (когда вручную) долго растирает и размешивает деревянной ложкой круговыми движениями.

Точно также она делала и блендером: воткнула его в эту смесь кусков масла, залитых сгущенкой и крутила до упора, пока не взбилось.

Может, что-то не так делали, и блендером надо иначе взбивать? И вечиком или блендерос лучше (венчик у него из тонких, диаметром 1-1,5 мм проволочек).

Объясните нам тупым подробно, как же делать крем, Включая и то, как резать масло (может, как раз сгорел из-за крупных кусков, причем холодных?).

А то везде в кулинарных книгах просто пишут "взбейте миксером масло со сгущенкой" без уточнений.

Спасайте, пока сестра не сломала новый миксер!

Точную модель не знаю, по виду похож на это:

  Ответить с цитированием
Старый 13.01.2012, 00:55   #2
albina23
Зритель
Медаль пользователю форума.
ЗОЛОТОМедаль автору.
ЗОЛОТО
Гуру Форума
 
Аватар для albina23
 
Регистрация: 23.04.2007
Сообщения: 1,887
Репутация: 1189
Прошу прощения за такой ответ, но Вашим миксером невозможно взбить маслянный крем, такая насадка подходит для жидких взбиваний, ну типа яйца, тесто на блинчики, ну и типа того.
Для крема купите другой, ручной миксер с двумя насадками в паре, они вроде тоже не дорогие, но эффект ............

Вот типа этого

  Ответить с цитированием
Старый 13.01.2012, 02:26   #3
Карполя
Техподдержка
Медаль пользователю форума.
ЗОЛОТОМедаль автору.
ЗОЛОТО
Гуру Форума
 
Аватар для Карполя
 
Регистрация: 25.01.2008
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщения: 1,536
Репутация: 328
Увы, но миксенр уже куплен, точнее, обменяли по гарантии (на другую модель, но похожую, с проволочным венчиком). Так что вопрос стоит - КАК

PS новый блендер - какоая-то модель от SCARLET, примерно такая:

  Ответить с цитированием
Старый 13.01.2012, 03:10   #4
albina23
Зритель
Медаль пользователю форума.
ЗОЛОТОМедаль автору.
ЗОЛОТО
Гуру Форума
 
Аватар для albina23
 
Регистрация: 23.04.2007
Сообщения: 1,887
Репутация: 1189
В таком случае, Вам придётся всё же немного поработать руками вместе с той же лопаткой, каторая была у Вашей сестры до этого. Сначало держим масло при комнатной температуре обчно оставляем на ночь. Затем выкладываем масло в миску и лопаткой разминаем , добавляем молоко еще немного перемешивем лопаткой, ну а затем уж только взбиваем этим жиденьким веничком. Ну а блендером я еще не слышала чтоб взбивался крем..........если у Вас получится буду за Вас рада.
Блендер отличная штука, но к сожалению не для кремов.
Пожалейте сестрёнку, купите ей еще и именно миксер плюс к бледеру и тогда она будет вас чаще баловать тортиками и пироженками.
  Ответить с цитированием
Старый 13.01.2012, 09:21   #5
nice
Зритель
Медаль пользователю форума.
ЗОЛОТО
Новичок
 
Аватар для nice
 
Регистрация: 07.01.2012
Адрес: Регион 47
Сообщения: 39
Репутация: 17
Тоже недавно столкнулась с блендером. Точнее, с его невозможностью выполнять функции обычного не дорогого миксера. Правда, была немного другая ситуация. Сестра решила сделать торт, сделав крем из сметаны с сахарным песком. Достаёт при мне этот блендер и спрашивает: "А им можно взбить крем?"
- Ну, - говорю, - Да. Доставай венчик.
- Какой венчик?
- Ну тот, что в комплекте был.. Специально для взбивания.
- А нет такого. Я покупала, в магазине, у продавщицы спросила, можно ли будет крем взбивать этим блендером, так она ответила, что да. Ну я и купила. Кроме этой штуки ничего в комплекте и нет.
В общем из-за неграмотности продавца, сестра купила всего лишь фигню для изготовления пюре, миксер придётся другой покупать. К тому же я посоветовала брать обыкновенный, как и сказала albina23. Взбивает всё на "ура". Он стоит-то всего рублей 500-600.
Карполя, не мучайте хлипкую железяку и нервы сестрёнки. А блендером пусть коктейли взбивает, измельчает продукт и пюре делает :)
  Ответить с цитированием
Старый 13.01.2012, 13:43   #6
Карполя
Техподдержка
Медаль пользователю форума.
ЗОЛОТОМедаль автору.
ЗОЛОТО
Гуру Форума
 
Аватар для Карполя
 
Регистрация: 25.01.2008
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщения: 1,536
Репутация: 328
Спасибо всем за советы! Самое главное - сестру убедили, что венчик блендера и собственно насадка блендера непригодны для крема (мне она не верила )
  Ответить с цитированием
Старый 13.01.2012, 14:24   #7
Havfrue
Главный Кинооператор
Медаль пользователю форума.
ЗОЛОТОМедаль автору.
ЗОЛОТО
Душа Форума
 
Аватар для Havfrue
 
Регистрация: 27.10.2009
Адрес: в сердце Земли
Сообщения: 6,074
Репутация: 3306
гораздо удобнее миксер с поворотной чашей и фиксатором
и держать не надо и равномерное взбивание обеспечено
я уже много лет пользуюсь этим. раньше тоже взбивали масло в ручную, как вспомню, так вздрогну )))



НО! я никогда не взбиваю масло холодным!
предварительно я его держу при комнатной температуре около получаса до размягчения, но не допуская таяния!

подумываю прикупить такой комбайн, что бы объединить всю технику в одном.
может у кого-то есть опыт использования подобных моделей?
буду рада услышать отзывы



как-то получила в подарок вот такой блендер! туфта полная! слава богу, что на халяву пришел )))
как им можно рубит лед и фарш осталось для меня загадкой. мясо намотало на нож, овощи тоже порубить не вышло
в общем так и валяется, как детская игрушка ))))

  Ответить с цитированием
Старый 16.01.2012, 14:55   #8
albina23
Зритель
Медаль пользователю форума.
ЗОЛОТОМедаль автору.
ЗОЛОТО
Гуру Форума
 
Аватар для albina23
 
Регистрация: 23.04.2007
Сообщения: 1,887
Репутация: 1189
Ксения, если не ошибаюсь, у меня была возможность ползования таким видом комбайна, могу посоветовать, вешчь хорошая именно эта модель от Боша, другие не знаю, единственное мне не нравилось в нём тёрка как-то оставалось много неиспользованного и застревало среди дисков, но это не проблема, единственное это будет катастрофа только тогда когда сгорит сам мотор и ты остаёшься сразу без всего, как в моём случае, но это меня не остановило и я снова приобрела не всё по отдельности, а опять комбаин, но правда уже посалидней от фирмы KitchenAid пока еще не разочеровал.
А такой ручной блендерчик, действительно детская ..............ну я имею ввиду моя дочь этой штукой пюрировала супы и всякую всячину именно для маленького ребетёнка, вот в этом он необходимая и удобная штука.
  Ответить с цитированием
Старый 16.01.2012, 15:18   #9
Сибирочка
ВИП
Медаль пользователю форума.
ЗОЛОТОМедаль автору.
ЗОЛОТО
Завсегдатай
 
Аватар для Сибирочка
 
Регистрация: 20.06.2006
Адрес: Планета Земля
Сообщения: 456
Репутация: 456
небольшой совет по изготовлению крема
Масло сначало нужно взбить оно должно увеличится в два раза , стать белым воздушным и только после этого вливать маленькими порциями сгущенку , уверяю вас вы удивитесь когда сравните крем по вашему рецепту и рецепт который я вам предложила . Насчет миксера соглашусь с девушками это не тот чтоб делать маслянный крем , для белкового он больше подходит
  Ответить с цитированием
Старый 16.01.2012, 15:24   #10
albina23
Зритель
Медаль пользователю форума.
ЗОЛОТОМедаль автору.
ЗОЛОТО
Гуру Форума
 
Аватар для albina23
 
Регистрация: 23.04.2007
Сообщения: 1,887
Репутация: 1189
Последнее время не пользуюсь масляным кремом, стала с удовольствием заменять его на просто сметанный, или сливок ,или белковый.
Если взбивать в ручную, тут уж не до жира.............один раз и всё вместе.........
Конечно твой вариант намного класней, особенно с миксером..........
  Ответить с цитированием
Старый 16.01.2012, 15:44   #11
Havfrue
Главный Кинооператор
Медаль пользователю форума.
ЗОЛОТОМедаль автору.
ЗОЛОТО
Душа Форума
 
Аватар для Havfrue
 
Регистрация: 27.10.2009
Адрес: в сердце Земли
Сообщения: 6,074
Репутация: 3306
albina23 сказал(a):
Ксения, если не ошибаюсь, у меня была возможность ползования таким видом комбайна, могу посоветовать, вешчь хорошая именно эта модель от Боша, другие не знаю, единственное мне не нравилось в нём тёрка как-то оставалось много неиспользованного и застревало среди дисков, но это не проблема, единственное это будет катастрофа только тогда когда сгорит сам мотор и ты остаёшься сразу без всего, как в моём случае, но это меня не остановило и я снова приобрела не всё по отдельности, а опять комбаин, но правда уже посалидней от фирмы KitchenAid пока еще не разочеровал.
А такой ручной блендерчик, действительно детская ..............ну я имею ввиду моя дочь этой штукой пюрировала супы и всякую всячину именно для маленького ребетёнка, вот в этом он необходимая и удобная штука.
спасибо, Альбина! все по отдельности у меня тоже имеется, некоторые вещи даже дублируются, вот и надоела эта свалка техники
спасибо, что подсказали фирму KitchenAid изучаю их продукцию, судя по картинкам круче, чем Бош, особенно цены
Вы через интернет-магазин покупали?
  Ответить с цитированием
Старый 16.01.2012, 15:45   #12
Сибирочка
ВИП
Медаль пользователю форума.
ЗОЛОТОМедаль автору.
ЗОЛОТО
Завсегдатай
 
Аватар для Сибирочка
 
Регистрация: 20.06.2006
Адрес: Планета Земля
Сообщения: 456
Репутация: 456
albina23 сказал(a):
тут уж не до жира.............один раз и всё вместе.........
Привет Альбинчик
Насчет не до жиру
вот смотри для торта по рецепту (один раз и всё вместе) для торта 1 кг масла нужно и сьешь ты естественно кг ужЫс , от он жир тиюмать
по моему рецепту пол кило достаточно плюс движение типа физзарядки отсюда сжигаем калории еще минус от пол кило 250 грамм итог
2 рецепт вкусно красиво экономно и для фигуры не страшно сасем

ПЫСЫ взбивание один раз и все вместе равносильно если делать бисквит и в яйца сразу бухнуть муку
  Ответить с цитированием
Старый 16.01.2012, 16:30   #13
albina23
Зритель
Медаль пользователю форума.
ЗОЛОТОМедаль автору.
ЗОЛОТО
Гуру Форума
 
Аватар для albina23
 
Регистрация: 23.04.2007
Сообщения: 1,887
Репутация: 1189
Приветик !
Твой вариант с жиганием калорий оч даже мне понравился, плюс - минус и у нас совсем прям диетический тортик, лопай не оглядываясь..........
Нет, ты во всём права, здесь просто небыло конкретики на сам смысл кремов, больше уклон шёл на миксеры, поэтому я и предложила более лёгенькой (физически) для человека с ручной работой...........воть.
А бисквит.........сразу всё вместе........ну не знаю..........интересный вариант..........
  Ответить с цитированием
Старый 16.01.2012, 16:33   #14
albina23
Зритель
Медаль пользователю форума.
ЗОЛОТОМедаль автору.
ЗОЛОТО
Гуру Форума
 
Аватар для albina23
 
Регистрация: 23.04.2007
Сообщения: 1,887
Репутация: 1189
Havfrue сказал(a):
спасибо, Альбина! все по отдельности у меня тоже имеется, некоторые вещи даже дублируются, вот и надоела эта свалка техники
спасибо, что подсказали фирму KitchenAid изучаю их продукцию, судя по картинкам круче, чем Бош, особенно цены
Вы через интернет-магазин покупали?

Да, с ценой он конечно.............
Но нравится прям сил нет как..........
Покупала через интернет, у нас в городе в электро магазинах такой фирмы не нашла.
  Ответить с цитированием
Старый 16.01.2012, 17:35   #15
Havfrue
Главный Кинооператор
Медаль пользователю форума.
ЗОЛОТОМедаль автору.
ЗОЛОТО
Душа Форума
 
Аватар для Havfrue
 
Регистрация: 27.10.2009
Адрес: в сердце Земли
Сообщения: 6,074
Репутация: 3306
albina23 сказал(a):
Да, с ценой он конечно.............
Но нравится прям сил нет как..........
Покупала через интернет, у нас в городе в электро магазинах такой фирмы не нашла.
даааа! красивенькие, и на любой цвет - это редкость!
покажите, плиз, конкретно какую вы модель купили?

ПС: сделала пиццу с тунцом по Вашему рецепту, малая половину уже уплела...мммм...вкусненько


Cкрытый текст -
 
  Ответить с цитированием
Старый 16.01.2012, 23:07   #16
albina23
Зритель
Медаль пользователю форума.
ЗОЛОТОМедаль автору.
ЗОЛОТО
Гуру Форума
 
Аватар для albina23
 
Регистрация: 23.04.2007
Сообщения: 1,887
Репутация: 1189

У меня красненький Артизан у него мощьность мотора немного побольше чем у Класика, я подумала это лучше, работает так же тихо как и класик.
Я рада , что пица понравилась, ой а как я её люблю.
  Ответить с цитированием
Старый 17.01.2012, 00:46   #17
Havfrue
Главный Кинооператор
Медаль пользователю форума.
ЗОЛОТОМедаль автору.
ЗОЛОТО
Душа Форума
 
Аватар для Havfrue
 
Регистрация: 27.10.2009
Адрес: в сердце Земли
Сообщения: 6,074
Репутация: 3306
albina23 сказал(a):

У меня красненький Артизан у него мощьность мотора немного побольше чем у Класика, я подумала это лучше, работает так же тихо как и класик.
Я рада , что пица понравилась, ой а как я её люблю.
спасибо за совет, Альбина
  Ответить с цитированием
Старый 05.03.2012, 18:10   #18
Neverov
Зритель
Медаль пользователю форума.
ЗОЛОТО
Новичок
 
Аватар для Neverov
 
Регистрация: 23.02.2012
Адрес: Village Gad Yukino
Сообщения: 31
Репутация: 3
albina23 сказал(a):
Ну а блендером я еще не слышала чтоб взбивался крем..........если у Вас получится буду за Вас рада.
Блендер отличная штука, но к сожалению не для кремов.
Могу сказать, что блендер вообще для всего. После приобретения блендера Braun Multiquick 5, комбайн убрал, а миксер и вовсе без надобности. По силам приготовить тесто для шарлотки, взбить крем для наполеона, белки для безе, заварное тесто и крем, у молочных коктейлей густая шапка, а мороженую ягоду для морса в крем размалывает за пару минут.
  Ответить с цитированием
Старый 08.03.2012, 00:46   #19
albina23
Зритель
Медаль пользователю форума.
ЗОЛОТОМедаль автору.
ЗОЛОТО
Гуру Форума
 
Аватар для albina23
 
Регистрация: 23.04.2007
Сообщения: 1,887
Репутация: 1189
Neverov сказал(a):
Могу сказать, что блендер вообще для всего. После приобретения блендера Braun Multiquick 5, комбайн убрал, а миксер и вовсе без надобности. По силам приготовить тесто для шарлотки, взбить крем для наполеона, белки для безе, заварное тесто и крем, у молочных коктейлей густая шапка, а мороженую ягоду для морса в крем размалывает за пару минут.
Ну вот видите, видать кто как наловчится............респект вачему умению, а у меня видать две левых руки.........
  Ответить с цитированием
Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск



Часовой пояс GMT +3, время: 05:30.